A agricultura orgânica é um método agrícola promissor com efeitos positivos no ambiente ecológico e social humano. Desta forma, os governos assumiram um papel importante na definição para a agricultura orgânica através da criação de padrões legais. Neste guia completo, você conhecerá os meios legais para atingir os padrões da agricultura orgânica, de forma bastante efetiva. Continue lendo!

Breve histórico da agricultura orgânica

Muitos países em todo o mundo estabeleceram um sistema de certificação e credenciamento para proteger as expectativas dos consumidores com relação ao processamento da produção orgânica. E, também, para proteger os produtores de pessoas que cometem práticas comerciais fraudulentas. Por isso é importante ter atenção aos padrões da agricultura orgânica.

Assim, como são relevantes para o comércio mundial, esses padrões não apenas influenciam o movimento da agricultura orgânica nacional, mas também têm um impacto inverso além das fronteiras.

A agricultura orgânica no Brasil foi estabelecida em um processo de baixo para cima, à medida que os agricultores buscavam desenvolver formas sustentáveis ​​de usar os recursos naturais. Além disso, o conhecimento tradicional e a consciência socioecológica foram a base principal para o desenvolvimento da agricultura orgânica.

E, como o interesse público na agricultura orgânica cresceu rapidamente nos últimos anos, o processo de definição da agricultura orgânica não está mais nas mãos dos agricultores, mas em toda a sociedade. No entanto, também existem problemas não resolvidos entre as necessidades de harmonização global e a adaptabilidade local das normas sobre os padrões da agricultura orgânica.

Neste artigo, trazemos o debate atual mostrando as perspectivas futuras para um maior desenvolvimento.

agricultura organica

Estratégias para alimentar o mundo de forma mais sustentável com a agricultura orgânica

A agricultura orgânica é proposta como uma abordagem promissora para alcançar sistemas alimentares sustentáveis. Porém, a sua viabilidade também é complexa. Na análise do papel que a agricultura orgânica pode desempenhar nos sistemas alimentares sustentáveis, aqui, mostramos que uma conversão de 100% para a agricultura orgânica precisa de mais terra do que a agricultura convencional. Porém, reduz o excesso de nitrogênio e o uso de pesticidas.

No entanto, em combinação com as reduções de desperdício de alimentos e rações de alimentos provenientes de terras aráveis, o uso da terra na agricultura orgânica permanece abaixo do cenário de referência. Outros indicadores, como as emissões de gases de efeito estufa, também melhoram, mas o fornecimento adequado de nitrogênio é um desafio.

Além de focar na produção, os sistemas alimentares sustentáveis ​​precisam lidar com o desperdício, as interdependências lavoura-grama-pecuária e o consumo humano. Nenhuma das estratégias correspondentes precisa de implementação total e sua implementação parcial combinada proporciona um futuro alimentar mais sustentável.

Com isso, a intensificação da agricultura aumentou muito a disponibilidade de alimentos nas últimas décadas. No entanto, isso levou a impactos ambientais adversos consideráveis, como aumentos no suprimento excessivo de nitrogênio reativo, emissões de gases de efeito estufa e perdas de biodiversidade.

É comumente dito que até 2050, a produção agrícola terá que aumentar ainda mais em 50% para alimentar a população global projetada de mais de 9 bilhões. Este desafio é ainda mais agravado pela mudança dos padrões alimentares. É, portanto, crucial conter os impactos ambientais negativos da agricultura, garantindo ao mesmo tempo que a mesma quantidade de alimentos possa ser entregue.

Existem muitas propostas para atingir esse objetivo, como aumentar ainda mais a eficiência na produção e no uso de recursos. Outra proposta é a adoção de abordagens integradas, como agroecologia e produção orgânica. A redução do consumo de produtos de origem animal e o desperdício de alimentos também é outra proposta.

A solução da agricultura orgânica

padrões na agricultura

A agricultura orgânica é uma sugestão concreta. Ela evita o uso de fertilizantes e pesticidas sintéticos, promove a rotação de culturas e concentra-se na fertilidade do solo e nos ciclos fechados de nutrientes. O desempenho positivo da agricultura orgânica, quando medido em relação a uma série de indicadores ambientais, tem sido amplamente assertivo.

No entanto, os sistemas orgânicos produzem rendimentos mais baixos e, portanto, requerem áreas maiores de terra para produzir a mesma saída que os sistemas de produção convencionais. Como consequência, a capacidade da agricultura orgânica de alimentar o mundo de forma sustentável está sendo desafiada.

Assim, avaliamos os contextos em termos de mudanças no sistema alimentar complementar em que uma conversão para a agricultura orgânica pode contribuir para sistemas alimentares mais sustentáveis.

Talvez, essa combinação de múltiplas estratégias pode fornecer disponibilidade global adequada de alimentos, com resultados positivos em todos os indicadores ambientais, incluindo a demanda de área de cultivo.

Aqui, portanto, mostramos as mudanças necessárias no sistema alimentar em nível global. Porém, enfatizamos que a mudança estrutural no sistema alimentar e os caminhos que levam ao aumento da proporção de alimentos produzidos organicamente serão diferentes regionalmente. Assim, as características locais e regionais devem ser levadas em consideração.

A certificação orgânica e os padrões da agricultura orgânica

A certificação orgânica é um processo de normatização para produtores de alimentos orgânicos e outros produtos agrícolas orgânicos. Em geral, qualquer empresa diretamente envolvida na produção de alimentos pode ser certificada, incluindo:

  • fornecedores de sementes;
  • agricultores;
  • processadores de alimentos;
  • varejistas;
  • restaurantes.

Uma contraparte menos conhecida é a certificação para têxteis orgânicos (ou roupas orgânicas), que inclui a certificação de produtos têxteis feitos de fibras cultivadas organicamente.

Na verdade, os requisitos variam de país para país e geralmente envolvem um conjunto de padrões de produção para cultivo, armazenamento, processamento, embalagem e envio que incluem:

  • evitar insumos químicos sintéticos (por exemplo, fertilizantes, pesticidas, antibióticos, aditivos alimentares), irradiação e uso de lodo de esgoto;
  • evitar sementes geneticamente modificadas;
  • uso de terras agrícolas que estão livres de insumos químicos proibidos há vários anos (frequentemente, três ou mais);
  • para gado, aderindo a requisitos específicos de alimentação, alojamento e reprodução;
  • manter registros detalhados de produção e vendas por escrito (trilha de auditoria);
  • manter a separação física estrita de produtos orgânicos de produtos não certificados;
  • submissão a inspeções periódicas no local.

Em alguns países, a certificação é supervisionada pelo governo e o uso comercial do termo orgânico é legalmente restrito. Os produtores orgânicos certificados também estão sujeitos aos mesmos regulamentos agrícolas de segurança alimentar e outros regulamentos governamentais que se aplicam aos produtores não certificados.

Assim, alimentos orgânicos certificados não são necessariamente livres de pesticidas, pois certos pesticidas são permitidos.

Qual é o objetivo da certificação orgânica?

A certificação orgânica atende a uma crescente demanda mundial por alimentos orgânicos. Tem como objetivo garantir qualidade e prevenir fraudes, além de promover o comércio.

Embora tal certificação não fosse necessária nos primeiros dias do movimento orgânico, quando os pequenos agricultores vendiam seus produtos diretamente nos mercados, cada vez mais consumidores estão comprando alimentos orgânicos através dos canais tradicionais, como supermercados.

Como tal, os consumidores devem confiar na certificação regulatória de terceiros. Já para os produtores orgânicos, a certificação identifica fornecedores de produtos aprovados para uso em operações certificadas.

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Para os consumidores, “certificado orgânico” serve como garantia do produto, semelhante a “baixo teor de gordura”, “100% trigo integral” ou “sem conservantes artificiais”.

A certificação visa, essencialmente, regular e facilitar a venda de produtos biológicos aos consumidores. Assim, organismos de certificação individuais têm suas próprias marcas, que podem atuar como referência para os consumidores. Na verdade, uma certificadora pode promover o alto valor de reconhecimento do consumidor de seu logotipo como uma vantagem de marketing para os produtores.

Métodos para certificação de terceiros

Na certificação de terceiros, a fazenda ou o processamento dos produtos agrícolas são certificados de acordo com os padrões orgânicos nacionais ou internacionais por uma agência de certificação orgânica credenciada. Para certificar uma fazenda, por exemplo, o agricultor é normalmente obrigado a se envolver em uma série de novas atividades, além das operações agrícolas normais.

Desta forma, avalie assim:

  1. Estude os padrões orgânicos, que cobrem em detalhes específicos o que é e o que não é permitido em todos os aspectos da agricultura, incluindo armazenamento, transporte e venda.
  2. Veja a conformidade – as instalações da fazenda e os métodos de produção devem estar em conformidade com os padrões, o que pode envolver a modificação das instalações, aquisição e mudança de fornecedores, etc.
  3. Analise a documentação – uma papelada extensa é necessária, detalhando o histórico da fazenda e a configuração atual, e geralmente incluindo resultados de testes de solo e água.
  4. Reveja o planejamento – um plano de produção anual por escrito deve ser apresentado, detalhando tudo, desde a semente até a venda: fontes de sementes, campos e locais de cultivo, fertilização e atividades de controle de pragas, métodos de colheita, locais de armazenamento, etc.
  5. Faça a inspeção – são necessárias inspeções anuais na fazenda, com uma visita física, exame de registros e uma entrevista oral.
  6. Contabilize as taxas – uma taxa anual de inspeção/certificação. Existem programas de assistência financeira para a qualificação de operações certificadas.
  7. Realize a manutenção de registros – registros escritos, diários da agricultura e comercialização, cobrindo todas as atividades, devem estar disponíveis para inspeção a qualquer momento.

Além disso, podem ser feitas inspeções de curto prazo e podem ser solicitados testes específicos (por exemplo, solo, água, tecido vegetal).

Para a certificação de fazenda, de primeira vez, o solo deve atender aos requisitos básicos, como estar livre do uso de substâncias proibidas (produtos químicos sintéticos) por vários anos. Uma fazenda convencional deve aderir aos padrões orgânicos para este período, geralmente de dois a três anos. As culturas de transição não são consideradas totalmente orgânicas.

A certificação para operações que não sejam fazendas segue um processo semelhante. O foco está na qualidade dos ingredientes e outros insumos, além das condições de processamento e manuseio.

Uma empresa de transporte seria obrigada a detalhar o uso e a manutenção de seus veículos, depósitos, contêineres e assim por diante. Um restaurante teria suas instalações inspecionadas e seus fornecedores verificados como certificados orgânicos.

A escolha e definição dos padrões de certificação

Há opções de certificação que podem ser alternativas. Basicamente, onde existem leis orgânicas, os produtores não podem usar o termo legalmente sem certificação.

Para contornar esse requisito legal de certificação, várias abordagens alternativas de certificação, usando termos atualmente indefinidos como “autêntico” e “natural”, estão surgindo.

Por exemplo, o organismo “Codex Alimentarius” da Organização das Nações Unidas (ONU) para a Alimentação e Agricultura foi estabelecido com objetivos de proteger a saúde dos consumidores e garantir práticas justas no comércio internacional de alimentos. O Codex é reconhecido como referência internacional para a resolução de litígios relativos à segurança alimentar e proteção do consumidor.

Até a década de 1980, a indústria de alimentos orgânicos era composta principalmente de pequenos agricultores independentes, que vendiam localmente. Agora, com a “certificação orgânica”, trata-se de uma questão de confiança, baseada na relação direta entre o produtor e o consumidor.

Embora o processo de certificação seja descrito pelos produtores como difícil e caro, por outro lado, vários produtores reconheceram o efeito positivo de ganhar acesso ao mercado emergente.

E a certificação orgânica no Brasil?

A certificação de orgânicos no país começou ainda nos anos 1980, quando as primeiras iniciativas saíram de cooperativas de consumidores no Rio Grande do Sul, com a COOLMÉIA. Mas foi no Rio de Janeiro, onde se criou as primeiras normas para credenciamento, em 1986, contando com reconhecimento internacional.

A partir de então, com as primeiras exportações, nos anos 1990, o crescimento da demanda passou a ser maior. Em 1995, o Governo Federal criou o Comitê Nacional de Produtos Orgânicos (CNPO), a fim de elaborar normas para a agricultura orgânica  nacional, juntamente com ONGs, EMBRAPA, Ministério do Meio Ambiente e Universidades. No ano seguinte, em 1996, surge o primeiro selo orgânico, vistos nos principais mercados de São Paulo.

A certificação de produtos orgânicos hoje é credenciada pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA), mas atribuída pelo Instituto Nacional de Metrologia, Normalização e Qualidade Industrial (Inmetro). Assim, os produtos são garantidos e obedecem às normas legais e práticas da produção orgânica.

Com isso, a certificação surge no modelo de selo no rótulo ou diretamente na embalagem do produto. Quem faz essa certificação é o Ministério da Agricultura, que acompanha fiscalizando junto ao MAPA, tudo o que precisa para atualizar os dados dos produtores.

Assim, no Brasil o produtor preenche o Cadastro Nacional de Produtores Orgânicos, quando estiver já certificado com:

  1. Certificação por Auditoria.
  2. Sistema Participativo de Garantia (SPG).
  3. Controle Social na Venda Direta.

Se caso houver indício de fraude, algumas medidas são tomadas como advertência, autuação, apreensão dos produtos, retirada do cadastro e suspensão do credenciamento. Além disso, punições e multas podem ser aplicadas, onde variam de R$ 100 a R$ 1 milhão de reais.

Então, como vimos, a importância da certificação está na garantia da qualidade do produto, do serviço prestado ao consumidor, na regulamentação dos processos e tecnologias envolvidas, além de manter o padrão ético do movimento orgânico.

Mas para que o mercado de orgânicos seja um sucesso é necessário que a confiança dos consumidores na certificação seja assegurada. Isso, só é possível, graças à legislação existentes.

Essa qualificação também faz parte do sistema determinados pelo Departamento Técnico dessas agências que certificam, promovendo reuniões frequentes com especialistas agrônomos, veterinários e produtores, tudo em sincronia com as autoridades brasileiras.

O mercado de produção orgânica vem crescendo no Brasil, onde podemos ver produtos como sucos, laticínios, óleos, pães, especiarias, bebidas fermentadas, frutas, legumes e hortaliças, açúcar, café, extratos vegetais, carnes, etc. Hoje, os grupos de produtores se dividem em pequenos agricultores familiares (associações e cooperativas) e agricultores familiares.

Com isto, percebemos como o processo da regulamentação dos padrões da agricultura orgânica vão se desenvolvendo gradativamente no Brasil, em conformidade com a demanda externa e interna.

Para saber mais sobre manuais de certificação orgânica no Brasil, confira nossas sugestões de leitura dos principais guias:

Paripassu – IEA SPOrganics

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